张天福有机白茶问答

寿眉中茶梗的好处?

作者:  发表于--2018-04-02

毫不夸张地说,寿眉的这些茶梗成就了它的品质。 茶梗,是茶叶下端连着的枝,也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子,还原茶梗在树上的样子,茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。 生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的,而这些能量大部分来自糖类。 茶梗,作为重要器官,其中糖类物质含量高。 口感 因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中,但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉和白牡丹,白牡丹在口感上不如寿眉甜。 除了糖类物质,茶梗中还储存了大量其他的物质成分,如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后,其口感方面具有明显优势。 同样是3年的老茶,寿眉的口感就比白牡丹要丰富,最明显的区别就是在稠度方面,寿眉的稠度佳、醇滑感强。 香气 茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。 新茶阶段的寿眉,有明晰的花香,且花香浓郁、种类繁多。常见的花香有:栀子花香、兰花香、桂花香。 经过多年的转化后,寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香,这点优于白牡丹和白毫银针。 茶饼 同样身为茶饼的白牡丹和寿眉,在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。 对比之下,寿眉往往比白牡丹更容易撬开。因为在压饼的时候,茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。这样不仅让茶饼变的好撬动,还有利于茶饼的转化。

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