张天福有机白茶问答

要论转化快慢,饼茶与散茶,谁更胜一筹?

作者:  发表于--2018-11-19

1、饼茶的香气比散茶更熟。

如果说新茶的散茶是一颗青豆,那么新茶的饼茶就是一颗炒豌豆——它的干茶闻起来总有一股植物蛋白被低温烘过的焦香。
如果说陈年老茶的散茶是一朵烘干的野菊花,那么陈年老茶的饼茶就是一杯野菊花+红枣+金银花藤调制出来的美味佳酿。
2、饼茶的汤感比散茶更稠。
以同一年份,同一季节,同仓陈化的散茶和饼茶做对比,细啜茶汤不难发现,饼茶的汤水稠度要高于散茶,茶汤的果冻感更强,这意味着它在压饼的过程中遭遇的磨难,让它提早成熟了。苦难的经历是一笔财富,对人如此,对茶也是一样的。
3、饼茶的汤色浓于散茶。
饼茶比散茶转化的快,因为压饼的过程中细胞被大量破壁,内涵物质更容易与氧气接触,加快实现汤稠水滑的陈化效果。
散茶比饼茶养分保持更完整。
因为散茶工艺比饼茶更加简单,养分也就保留了更完整,口感也更原生态,带着鲜爽的山野气息(高山白茶)。
如果是冲着白茶的营养价值而来的茶客,建议选择散茶。
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